Imersão Clássica

December Dripper Misc pourover por December Dripper

O guia oficial de preparo da December usa a válvula do dripper totalmente fechada para uma imersão clássica, seguida de uma liberação limpa. O calor estável da cerâmica e a imersão sem restrições constroem uma xícara confiável e encorpada, sem despejos elaborados.

1:15 Proporção

4:00 Total

18g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 270 g
Água: 1:15
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média
Moagem: 4:00
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:00 · total

Despejar 1 / 6
0:00

15s

Gire a base para fechar o fluxo. Despeje 270g suavemente.

+270g→ 270g Encha com suavidade Válvula: Fechada 95°C
Girar 2 / 6
0:15

5s

Mexa suavemente até molhar todo o café.

5s Válvula: Fechada
Infusão 3 / 6
0:20

3m

Deixe em infusão.

3m Válvula: Fechada
Preparar 4 / 6
3:20

5s

Gire a base para abrir o fluxo.

Válvula: Aberta
Esperar 5 / 6
3:25

35s

Espere até parar de pingar.

Válvula: Aberta
Pronto 6 / 6
4:00

Escoamento completo.

Notas

Aqueça tanto o coador quanto a jarra antes de dosar, pois a cerâmica pode absorver bastante calor. Despeje 270g de forma uniforme, mexa a mistura com suavidade e libere após 3 min. Abra a moagem se a xícara drenada sair turva ou ressecando.

Fonte original

Receita de December Dripper, publicada em decemberdripper.com.

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Por

December Dripper

9 receitas

Na xícara