Batch Grande Stage 3

December Dripper Misc pourover por December Dripper

A receita de grande volume da December usa o ajuste de fluxo alto do dripper para lidar com uma cama de café mais profunda e larga sem travar. Uma moagem mais grossa e uma estrutura em pulsos buscam extração uniforme em volume para compartilhar, mantendo doçura e equilíbrio.

1:17 Proporção

3:45 Total

40g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

40 g
Café: 680 g
Água: 1:17
Proporção: 96 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 3:45
Total: ~680 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Gire a base para fechar o fluxo. Despeje 120g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+120g→ 120g Espiral 6.7g/s 18s Válvula: Fechada 96°C
Preparar 2 / 6
0:40

5s

Gire a base para abrir o fluxo.

Válvula: Aberta
Despejar 3 / 6
0:45

1m

Despeje em espiral até 370g.

+250g→ 370g Espiral 6.9g/s 36s Válvula: Aberta
Despejar 4 / 6
1:45

45s

Despeje em espiral até 530g.

+160g→ 530g Espiral 6.4g/s 25s Válvula: Aberta
Despejar 5 / 6
2:30

1m15s

Finalize em espiral até 680g.

+150g→ 680g Espiral 6.8g/s 22s Válvula: Aberta
Pronto 6 / 6
3:45

Escoamento completo.

Notas

Use o ajuste de fluxo mais aberto e distribua cada pulso por toda a cama plana, sem lavar a parede do filtro. Para lotes de cerca de 500-700ml, abra a moagem o suficiente para terminar perto de 3,5-4 min; um travamento tardio costuma indicar excesso de finos ou de agitação.

Fonte original

Receita de December Dripper, publicada em decemberdripper.com.

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Por

December Dripper

9 receitas

Na xícara