Torra Clara

December Dripper Misc pourover por December Dripper

Esta receita para o December Dripper usa a posição aberta, uma moagem mais fina e água quente para extrair por completo as torras claras. Três despejos medidos em espiral e um giro final produzem uma xícara floral e frutada com um final limpo.

1:16.7 Proporção

2:45 Total

15g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 4.4g/s 9s 96°C
Despejar 2 / 5
0:35

35s

Despeje em espiral até 150g.

+110g→ 150g Espiral 4.4g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:10

30s

Finalize em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 4.4g/s 22s
Girar 4 / 5
1:40

1m5s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 5 / 5
2:45

Escoamento completo.

Notas

Coloque o December em posição aberta para torras claras. A moagem mais fina compensa o fluxo mais rápido, e a temperatura mais alta garante extração completa. Torras claras precisam de mais energia para desenvolver doçura.

Fonte original

Receita de December Dripper, publicada em december.coffee.

Abrir no app

Por

December Dripper

9 receitas

Na xícara