Torra Clara

December Dripper Misc pourover por December Dripper

Esta receita para o December Dripper usa a posição aberta, uma moagem mais fina e água quente para extrair por completo as torras claras. Três despejos medidos em espiral e um giro final produzem uma xícara floral e frutada com um final limpo.

1:16.7 Proporção

2:45 Total

15g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Coloque o December Dripper na posição totalmente aberta.

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 4.4g/s 9s 96°C
Despejar 2 / 5
0:35

35s

Despeje em espiral até 150g.

+110g→ 150g Espiral 4.4g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:10

30s

Despeje em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 4.4g/s 22s
Girar 4 / 5
1:40

1m5s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Pronto 5 / 5
2:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Coloque o December em posição aberta para torras claras. A moagem mais fina compensa o fluxo mais rápido, e a temperatura mais alta garante extração completa. Torras claras precisam de mais energia para desenvolver doçura.

Fonte original

Receita de December Dripper, publicada em december.coffee.

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Por

December Dripper

9 receitas

Na xícara