Torra Escura

December Dripper Misc pourover por December Dripper

O guia da Bettr Coffee apresenta este perfil mais suave para o dripper da December, combinando uma temperatura mais baixa com fluxo restrito. Busca doçura e corpo suficientes, ao mesmo tempo que limita a extração amarga e torrada que esses cafés podem render.

1:15 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

16 g
Café: 240 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gire a base para fechar o fluxo. Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s Válvula: Fechada 88°C
Preparar 2 / 5
0:30

5s

Gire a base para um fluxo restrito.

Válvula: restricted
Despejar 3 / 5
0:35

30s

Despeje em espiral até 130g.

+90g→ 130g Espiral 5g/s 18s Válvula: restricted
Despejar 4 / 5
1:05

1m55s

Finalize em espiral até 240g.

+110g→ 240g Espiral 5g/s 22s Válvula: restricted
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Prepare a 88°C e mantenha a agitação mínima após o bloom. Comece totalmente fechado e use o primeiro ajuste restrito para o drawdown principal. Se o amargor da torra persistir, moa um pouco mais grosso; se a xícara ficar plana, aumente a extração com cautela.

Fonte original

Receita de December Dripper, publicada em bettr.coffee.

Abrir no app

Por

December Dripper

9 receitas

Na xícara