Torra Escura
de December Dripper para December Dripper fonte original (bettr.coffee)
O guia da Bettr Coffee apresenta este perfil mais suave para o dripper da December, combinando uma temperatura mais baixa com fluxo restrito. Busca doçura e corpo suficientes, ao mesmo tempo que limita a extração amarga e torrada que esses cafés podem render.
Antes de começar
Você precisa de
- December Dripper
- Balança
- Água a 88 °C
Notas de December Dripper
Prepare a 88°C e mantenha a agitação mínima após o bloom. Comece totalmente fechado e use o primeiro ajuste restrito para o drawdown principal. Se o amargor da torra persistir, moa um pouco mais grosso; se a xícara ficar plana, aumente a extração com cautela.
Passos · 3:00
5 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
GrátisNo app, esta receita é grátis.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Grátis No app, esta receita é grátis.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:08 40 g
Bloom. Gire a base para fechar o fluxo. Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 5 g/s · 8s 88 °C Válvula: fechada
-
Passo 2 de 5, 0:30até 0:35
Gire a base para um fluxo restrito.
Válvula: parcialmente aberta
-
Passo 3 de 5, 0:35até 0:53 130 g+90
Despeje em espiral até 130g.
Espiral 5 g/s · 18s Válvula: parcialmente aberta
-
Passo 4 de 5, 1:05até 1:27 240 g+110
Despeje em espiral até 240g.
Espiral 5 g/s · 22s Válvula: parcialmente aberta
-
Passo 5 de 5, 3:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:40? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 3
130 g
+90 g adicionar água
Grátisesta receita, o timer e a voz
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Perguntas sobre esta receita
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