Cafec Flower Oval 102 Cafec
Japanese Iced
por Kurasu
Método japonês de iced da Kurasu adaptado ao Flower Oval 102. 120g de gelo vão na jarra, o café cai quente em cima e a xícara resfria em instantes durante o escoamento. Proporção café-água mais concentrada (1:9.2 quente) para compensar a diluição do gelo derretendo.
Parâmetros
- 26 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:9.2
- Proporção
- 91 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 120 g
- Gelo
- 2:45
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 60g em círculos lentos sobre o leito. A jarra já contém 120g de gelo.
Até 60g 10s Circular -
0:30 02Despejar
Despeje até 150g em círculos firmes que cheguem aos cantos.
Até 150g 20s Circular -
1:10 03Despejar
Despejo final até 240g.
Até 240g 20s Circular -
2:45 04Pronto
Escoamento concluído por volta de 2:45. Gire a jarra para dissolver o gelo restante e sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.