Receita Base

Cafec Flower Oval 102 Cafec por Cafeshi

A receita base do Cafeshi escalada para o Oval 102. O mesmo gesto da versão de uma xícara — bloom de 30 segundos e dois despejos iguais — com uma dose de 22g para que o fundo trapezoidal, mais largo, ainda ofereça uma profundidade de cama aproveitável.

1:16.6 Proporção

3:15 Total

22g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

22 g
Café: 365 g
Água: 1:16.6
Proporção: 93 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:15
Total: ~370 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:15 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 73g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+73g→ 73g Espiral 4.3g/s 17s 93°C
Despejar 2 / 4
0:30

55s

Despeje em espiral até 220g.

+147g→ 220g Espiral 4.2g/s 35s
Despejar 3 / 4
1:25

1m50s

Finalize em espiral até 365g.

+145g→ 365g Espiral 4.1g/s 35s
Pronto 4 / 4
3:15

Escoamento completo.

Notas

Cerca de 21 cliques Comandante C40 — um mais fino que a base do Flower Cup 1. A base oval escoa mais rápido que um cone. Dose a 22g para a pegada maior do 102 — abaixo de 20g o leito fica fino demais neste corpo. Bloom de 73g durante os 30 segundos completos. Dois despejos principais de cerca de 146g cada um no mesmo ritmo. Água filtrada BWT a 93°C, papel de abacá Cafec. Tempo total em torno de 3:15. Ponto de partida para um café novo — prove e ajuste a moagem.

Fonte original

Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.