Receita Base

Cafec Flower Oval 102 Cafec por Cafeshi

A base da Cafeshi escalada para o Oval 102. Mesmo gesto da versão de uma xícara — bloom de 30 segundos e dois despejos iguais — em uma dose de 22g para que a base trapezoidal mais larga mantenha a altura do leito.

1:16.6 Proporção

3:15 Total

22g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

22 g
Café: 365 g
Água: 1:16.6
Proporção: 93 °C
Temp: 4 fina-média
Moagem: 3:15
Total: ~370 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · fina-média

FINA GROSSA

Método

3:15 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Despeje lentamente até 73g para molhar todo o pó.

+73g→ 73g espiral em pulsos 15s
Despejar 2 / 4
0:30

Despeje até 220g em círculos firmes.

+147g→ 220g Espiral 35s
Despejar 3 / 4
1:25

Despeje até 365g em círculos firmes.

+145g→ 365g Espiral 35s
Pronto 4 / 4
3:15

Escoamento completo.

Notas

Cerca de 21 cliques Comandante C40 — um mais fino que a base do Flower Cup 1. A base oval escoa mais rápido que um cone. Dose a 22g para a pegada maior do 102 — abaixo de 20g o leito fica fino demais neste corpo. Bloom de 73g durante os 30 segundos completos. Dois despejos principais de cerca de 146g cada um no mesmo ritmo. Água filtrada BWT a 93°C, papel de abacá Cafec. Tempo total em torno de 3:15. Ponto de partida para um café novo — prove e ajuste a moagem.

Fonte original

Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.