Extração Alta

Cafec Flower Oval 102 Cafec por CAFEC

A receita de alta extração da CAFEC para o Flower Oval 102 combina um ratio mais longo, moagem fina e agitação ativa para torras claras lavadas e densas. Suas duas saídas toleram a resistência extra e entregam doçura intensa e clareza quando o café é limpo.

1:17 Proporção

4:40 Total

25g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

25 g
Café: 425 g
Água: 1:17
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 4:40
Total: ~430 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:40 · total

Bloom 1 / 8
0:00

15s

Despeje 50g em espiral.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C
Girar 2 / 8
0:15

30s

Mexa vigorosamente. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 8
0:45

28s

Despeje em círculos constantes nos cantos até 175g.

+125g→ 175g Corners 5g/s 25s
Girar 4 / 8
1:13

22s

Mexa 3 vezes.
Despejar 5 / 8
1:35

1m

Despeje em espiral até 300g.

+125g→ 300g Espiral 5g/s 25s
Despejar 6 / 8
2:35

28s

Finalize em espiral até 425g.

+125g→ 425g Espiral 5g/s 25s
Girar 7 / 8
3:03

1m37s

Agite em círculos até deixar o leito plano.
Pronto 8 / 8
4:40

Escoamento completo.

Notas

Use 96°C e mexa o bloom o suficiente para desfazer os grumos secos. Uma agitação medida no meio da extração deve soltar os finos das paredes do oval sem raspar o filtro. Se a drenagem passar de 5:00 ou o final secar, abra a moagem.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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