Cafec Flower Oval 102 Cafec
Extração Alta
por CAFEC
Proporção maior (1:17), moagem mais fina e agitação ativa durante o brew. Pensada para torras claras lavadas densas que recusam soltar doçura em tempos de contato padrão. Os dois orifícios do 102 deixam você fechar a moagem sem o escoamento travar.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 425 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 4:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 50g e mexa com força usando uma colher — três batidas em cada direção.
Até 50g 12s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 175g em círculos firmes em direção aos cantos.
Até 175g 20s Circular -
1:00 03Mexer
Três passadas lentas pela borda do dripper. Solte os finos das quinas, remisture o slurry.
-
1:30 04Despejar
Despeje até 300g.
Até 300g 25s Circular -
2:30 05Despejar
Despejo final até 425g.
Até 425g 25s Circular -
2:50 06Girar
Gire o dripper para nivelar o leito e equilibrar o escoamento.
-
4:30 07Pronto
Escoamento concluído por volta de 4:30.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
Mais receitas de Cafec Flower Oval 102
Ver todas as receitas de Cafec Flower Oval 102 →- 01 Clássica 1:16 porCAFEC Guia de três despejos da Cata Coffee para o Flower Dripper na proporção canônica 1:16. Bloom, construir, fechar — sem agitação nem giro, só uma separação limpa entre despejos para cada fase se ler na xícara. Proporção 1:16 Tempo 3:30
- 02 Clássica porCAFEC Receita de duas xícaras para o Flower Oval 102. 24g de café para 384g de água em 1:16, quatro despejos em cerca de três minutos e meio. Proporção 1:16 Tempo 2:50
- 03 Torra Escura porCAFEC Mais fria, mais grossa, três despejos e proporção mais concentrada (1:14.3) para torras escuras que azedam em temperaturas mais altas. O leito largo do Oval 102 dá aos grãos escuros mais espaço para liberar CO2 de modo uniforme no bloom, o que evita canais ao erguer o nível. Proporção 1:14.3 Tempo 3:30
- 04 Dynamic Pour porKurasu Receita de duas xícaras da Kurasu para trapézios Cafec — despejos rápidos e decididos com esperas curtas entre eles. Cada despejo entra em menos de 12 segundos. Nessa moagem, o que extrai é a energia do jato, não o tempo de contato. Proporção 1:15.4 Tempo 3:00
- 05 Japanese Iced porKurasu Método japonês de iced da Kurasu adaptado ao Flower Oval 102. 120g de gelo vão na jarra, o café cai quente em cima e a xícara resfria em instantes durante o escoamento. Proporção café-água mais concentrada (1:9.2 quente) para compensar a diluição do gelo derretendo. Proporção 1:9.2 Tempo 2:45
Outros modelos de Cafec
Ver todos os modelos Cafec →Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.