Cafec Flower Cup 4 Cafec
Despejo Dinâmico
por Kurasu
A receita Flower de duas xícaras da Kurasu em 1:15.4. O gesto assinado é a velocidade: cada despejo entra em cerca de 10 segundos para 80-120g, gerando uma agitação que entrega corpo sem precisar moer mais fino.
Parâmetros
- 26 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:15.4
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 2:50
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje rápido no centro até 80g (cerca de 10 segundos) e gire levemente.
Até 80g 10s Circular -
0:40 02Despejar
Despeje rápido até 200g cumulativos (cerca de 10 segundos).
Até 200g 10s Circular -
1:10 03Despejar
Despeje rápido até 300g cumulativos (cerca de 10 segundos).
Até 300g 10s Circular -
1:40 04Despejar
Despeje rápido até 400g cumulativos (cerca de 10 segundos).
Até 400g 10s Circular -
2:50 05Pronto
Escoamento concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.