Cafec Deep Pro Cafec
Dynamic Pour
por Kurasu
A rotina de duas xícaras da Kurasu adaptada ao Deep Pro. 26g de café com 400g de água em 1:15.4, quatro despejos rápidos que carregam o leito de energia cinética.
Parâmetros
- 26 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:15.4
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 7 média-grossa
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Despejar
Despeje 80g rápido em 10 segundos — um bloom dinâmico molhado.
Até 80g 10s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 200g rápido em 12 segundos.
Até 200g 12s Circular -
1:25 03Despejar
Despeje até 300g rápido em 12 segundos.
Até 300g 12s Circular -
2:05 04Despejar
Despejo final até 400g rápido em 12 segundos.
Até 400g 12s Circular -
3:30 05Pronto
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.