Cafec Deep Pro Cafec
Dynamic Pour
por Kurasu
A rotina de duas xícaras da Kurasu adaptada ao Deep Pro. 26g de café com 400g de água em 1:15.4, quatro despejos rápidos que carregam o leito de energia cinética.
Parâmetros
- 26 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:15.4
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 7 média-grossa
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
3:30 · total-
Despejar 1 / 50:00+80g adicionar
Até
80g
10s CircularDespeje 80g rápido em 10 segundos — um bloom dinâmico molhado.
-
Despejar 2 / 50:45+120g adicionar
Até
200g
12s CircularDespeje até 200g rápido em 12 segundos.
-
Despejar 3 / 51:25+100g adicionar
Até
300g
12s CircularDespeje até 300g rápido em 12 segundos.
-
Despejar 4 / 52:05+100g adicionar
Até
400g
12s CircularDespejo final até 400g rápido em 12 segundos.
-
Pronto 5 / 53:30
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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- 02 Receita Base Cafeshi Proporção 1:16.7 Tempo 3:20 Dose 15g A base da Cafeshi portada para o Deep Pro. Mesma geometria de 45° do Deep 45 mas com o corpo hexagonal-rib original — um clique mais grosso que a base do Flower Cup 1, mesmo gesto no resto. Proporção 1:16.7 Tempo 3:20 Dose 15g
- 03 Center Pour CAFEC Proporção 1:16.1 Tempo 4:30 Dose 28g Despejo no ponto central no estilo Iwasaki no Deep Pro. 28g de café com 450g de água, cada despejo cai bem no centro, escoamento por volta de 4:30. Proporção 1:16.1 Tempo 4:30 Dose 28g
- 04 Clássica CAFEC Proporção 1:16 Tempo 3:30 Dose 30g Receita para lote no Deep Pro. 30g de café para 480g de água em 1:16, quatro despejos em quatro a cinco minutos. Proporção 1:16 Tempo 3:30 Dose 30g
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