Cafec Flower Oval 102 Cafec
Dynamic Pour
por Kurasu
Receita de duas xícaras da Kurasu para trapézios Cafec — despejos rápidos e decididos com esperas curtas entre eles. Cada despejo entra em menos de 12 segundos. Nessa moagem, o que extrai é a energia do jato, não o tempo de contato.
Parâmetros
- 26 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:15.4
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 3:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje até 80g em 10 segundos, com a chaleira próxima. Um giro curto no fim para assentar o leito.
Até 80g 10s Circular -
0:40 02Despejar
Despeje até 200g em 12 segundos, com círculos enérgicos até os cantos.
Até 200g 12s Circular -
1:15 03Despejar
Despeje até 300g em 12 segundos.
Até 300g 12s Circular -
1:50 04Despejar
Despeje até 400g em 12 segundos.
Até 400g 12s Circular -
3:00 05Pronto
Escoamento concluído por volta de 3:00.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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- 03 Torra Escura porCAFEC Mais fria, mais grossa, três despejos e proporção mais concentrada (1:14.3) para torras escuras que azedam em temperaturas mais altas. O leito largo do Oval 102 dá aos grãos escuros mais espaço para liberar CO2 de modo uniforme no bloom, o que evita canais ao erguer o nível. Proporção 1:14.3 Tempo 3:30
- 04 Extração Alta porCAFEC Proporção maior (1:17), moagem mais fina e agitação ativa durante o brew. Pensada para torras claras lavadas densas que recusam soltar doçura em tempos de contato padrão. Os dois orifícios do 102 deixam você fechar a moagem sem o escoamento travar. Proporção 1:17 Tempo 4:30
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