Clássica 1:16

Cafec Flower Oval 102 Cafec por CAFEC

Guia de três despejos da Cata Coffee para o Flower Dripper na proporção canônica 1:16. Bloom, construir, fechar — sem agitação nem giro, só uma separação limpa entre despejos para cada fase se ler na xícara.

1:16 Proporção

3:20 Total

25g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

25 g
Café: 400 g
Água: 1:16
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:20
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:20 · total

Bloom 1 / 4
0:00

1m

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 1.7g/s 30s 92°C
Despejar 2 / 4
1:00

40s

Despeje em espiral até 208g.

+158g→ 208g Espiral 6.3g/s 25s
Despejar 3 / 4
1:40

1m40s

Despeje em espiral até 400g.

+192g→ 400g Espiral 3.2g/s 1m
Pronto 4 / 4
3:20

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Este é o ponto de entrada mais limpo se você está vindo de um V60. A mesma proporção, a mesma temperatura e a mesma espiral do centro para fora que a maioria dos baristas já conhece — a única coisa que muda é a cama mais plana e profunda do 102. Um minuto longo entre o bloom e o primeiro despejo é intencional. O 102 precisa que a cama assente antes de mexer nela de novo, senão abrem canais pelas bordas da cunha. Essa dose deixa a profundidade da cama bem no ponto ideal do 102 — os dois furos de drenagem esvaziam por igual em vez de empoçar sobre um único ponto, então a drenagem se mantém limpa.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em catacoffee.com.

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