Three Pulse

Cafec Flower Oval 101 Cafec por Onyx Coffee Lab

O esquema de três pulsos da Onyx Coffee Lab é adaptado à Cafec Flower Oval 101. Seu leito trapezoidal nivelado se reequilibra de forma uniforme entre os pulsos, favorecendo uma extração repetível e uma xícara limpa com doçura e força equilibradas.

1:16 Proporção

3:30 Total

15g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 240 g
Água: 1:16
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C
Despejar 2 / 5
0:45

45s

Despeje em espiral até 120g.

+70g→ 120g Espiral 4.7g/s 15s
Despejar 3 / 5
1:30

45s

Despeje em espiral até 180g.

+60g→ 180g Espiral 5g/s 12s
Despejar 4 / 5
2:15

1m15s

Finalize em espiral até 240g.

+60g→ 240g Espiral 5g/s 12s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Use uma moagem média e círculos largos o bastante para molhar as duas laterais compridas; um despejo central estreito deixa os cantos subextraídos. Se a saída única travar, abra um pouco a moagem; um final rápido e oco melhora com um ajuste mais fino.

Fonte original

Receita de Onyx Coffee Lab, publicada em onyxcoffeelab.com.

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Por

Onyx Coffee Lab

8 receitas

Na xícara