Three Pulse

Cafec Flower Oval 101 Cafec por Onyx Coffee Lab

O esquema de três pulsos da Onyx Coffee Lab é adaptado à Cafec Flower Oval 101. Seu leito trapezoidal nivelado se reequilibra de forma uniforme entre os pulsos, favorecendo uma extração repetível e uma xícara limpa com doçura e força equilibradas.

1:16 Proporção

3:30 Total

15g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

15 g
Café: 240 g
Água: 1:16
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 50g em círculos nos cantos. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Corners 5g/s 10s 95°C
Despejar 2 / 5
0:45

45s

Despeje em círculos constantes nos cantos até 120g.

+70g→ 120g Corners 4.7g/s 15s
Despejar 3 / 5
1:30

45s

Despeje em círculos constantes nos cantos até 180g.

+60g→ 180g Corners 5g/s 12s
Despejar 4 / 5
2:15

1m15s

Finalize em círculos constantes nos cantos até 240g.

+60g→ 240g Corners 5g/s 12s
Pronto 5 / 5
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use uma moagem média e círculos largos o bastante para molhar as duas laterais compridas; um despejo central estreito deixa os cantos subextraídos. Se a saída única travar, abra um pouco a moagem; um final rápido e oco melhora com um ajuste mais fino.

Fonte original

Receita de Onyx Coffee Lab, publicada em onyxcoffeelab.com.

Abrir no app

Por

Onyx Coffee Lab

8 receitas

Na xícara