Receita Base

Cafec Flower Oval 101 Cafec por Cafeshi

A receita base da Cafeshi foi adaptada para a Flower Oval 101, ajustando a moagem ao seu leito trapezoidal largo e raso e ao fluxo mais rápido. Serve como ponto de partida repetível para uma xícara limpa e equilibrada com cafés novos.

1:16.7 Proporção

3:05 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:05
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:05 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 93°C
Despejar 2 / 4
0:30

45s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 3.3g/s 30s
Despejar 3 / 4
1:15

1m50s

Finalize em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 3.3g/s 30s
Pronto 4 / 4
3:05

Escoamento completo.

Notas

Comece por volta do clique 21 num Comandante C40 com papel de abacá da Cafec e água filtrada por BWT a 93°C. Despeje com um círculo largo o bastante para alcançar os cantos do oval; feche a moagem se a xícara ficar fraca e abra se o final secar.

Fonte original

Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.