Cafec Flower Oval 101 Cafec
Torra Escura
por CAFEC
Receita da casa Cafec para torra escura no Flower Oval 101 — água em temperatura mais baixa, moagem mais grossa, três despejos. O caráter "suave e encorpado" para o qual o Oval foi pensado aparece limpo aqui: chocolate e caramelo sem amargor torrado puxando à frente.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 7 média-grossa
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 40g em círculos lentos para molhar o leito.
Até 40g 8s Circular -
0:30 02Despejar
Despeje até 120g em círculos constantes.
Até 120g 25s Circular -
1:30 03Despejar
Despejo final até 240g.
Até 240g 30s Circular -
3:00 04Pronto
Escoamento concluído.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Ver todas as receitas de Cafec Flower Oval 101 →- 01 Clássica porCAFEC Receita de uma xícara para o Flower Oval 101. 12g de café para 192g de água em 1:16, quatro despejos em cerca de três minutos. Proporção 1:16 Tempo 2:30
- 02 Dynamic Pour porKurasu A técnica de despejo dinâmico para duas xícaras da Kurasu, escalada ao Flower Oval 101. Quatro despejos rápidos e enérgicos que levam turbulência ao leito e somam corpo sem prolongar o contato. A moagem fica um clique mais grossa que a versão cônica. Proporção 1:15.6 Tempo 3:00
- 03 Four Pour porKurasu A receita básica da casa Kurasu adaptada ao Flower Oval 101. Quatro despejos em compasso de 30 segundos: bloom, construir, corpo, fechar. A moagem grossa mantém o fluxo do orifício único no leito trapezoidal mais profundo. Proporção 1:14.3 Tempo 3:00
- 04 Iced porKurasu O concentrado Japanese iced da Kurasu adaptado ao Flower Oval 101. O café quente cai diretamente sobre 70g de gelo na jarra, congelando a extração no ápice aromático para uma xícara limpa e cítrica. Proporção 1:9.4 Tempo 2:30
- 05 Japanese Iced porCAFEC Receita Japanese iced da casa Cafec para o Flower Oval 101 — concentrado 1:10 quente sobre 100g de gelo na jarra. A proporção final fica em torno de 1:15.6 quando o gelo derrete, preservando as notas cítricas e frutadas brilhantes pelo resfriamento instantâneo. Proporção 1:10 Tempo 2:30
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.