Torra Escura

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

O método oficial da CAFEC para torra escura na Flower Oval 101 combina água mais fria, moagem grossa e pulsos contidos com seu leito trapezoidal profundo, resultando numa xícara macia e encorpada, guiada por chocolate e caramelo em vez do amargor da torra.

1:15 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

16 g
Café: 240 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 88°C
Despejar 2 / 4
0:30

1m

Despeje em espiral até 120g.

+80g→ 120g Espiral 4g/s 20s
Despejar 3 / 4
1:30

1m30s

Finalize em espiral até 240g.

+120g→ 240g Espiral 4g/s 30s
Pronto 4 / 4
3:00

Escoamento completo.

Notas

Comece grosso e use 88°C como teto; o café escuro libera material solúvel com facilidade. Mantenha a chaleira baixa e a agitação moderada. Se o final ficar cinzento ou seco, abra a moagem antes de baixar mais a temperatura.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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