Cafec Flower Oval 101 Cafec
Iced
por Kurasu
O concentrado Japanese iced da Kurasu adaptado ao Flower Oval 101. O café quente cai diretamente sobre 70g de gelo na jarra, congelando a extração no ápice aromático para uma xícara limpa e cítrica.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 150 g
- Água
- 1:9.4
- Proporção
- 91 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 70 g
- Gelo
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Coloque 70g de gelo na jarra. Despeje 40g de água quente em círculos lentos.
Até 40g 10s Circular -
0:30 02Despejar
Despeje até 100g em círculos constantes.
Até 100g 20s Circular -
1:00 03Despejar
Despeje até 150g.
Até 150g 20s Circular -
2:30 04Pronto
Escoamento concluído. Gire a jarra para dissolver o gelo restante no café.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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- 03 Dynamic Pour porKurasu A técnica de despejo dinâmico para duas xícaras da Kurasu, escalada ao Flower Oval 101. Quatro despejos rápidos e enérgicos que levam turbulência ao leito e somam corpo sem prolongar o contato. A moagem fica um clique mais grossa que a versão cônica. Proporção 1:15.6 Tempo 3:00
- 04 Four Pour porKurasu A receita básica da casa Kurasu adaptada ao Flower Oval 101. Quatro despejos em compasso de 30 segundos: bloom, construir, corpo, fechar. A moagem grossa mantém o fluxo do orifício único no leito trapezoidal mais profundo. Proporção 1:14.3 Tempo 3:00
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.