Cafec Deep 45 Cafec
Três Pulsos
por Onyx Coffee Lab
A abordagem de três pulsos da Onyx escalada para o Deep 45. Bloom com giro e três pulsos separados por um minuto — extração limpa para três xícaras.
Parâmetros
- 32 g
- Café
- 512 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:30
- Total
- 3
- Xícaras
Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 50:00+70g adicionar
Até
70g
10s CentroDespeje 70g. Gire o dripper suavemente para saturar todo o café moído.
-
Despejar 2 / 50:50+170g adicionar
Até
240g
25s CentroDespeje até 240g acumulados. Primeiro pulso.
-
Despejar 3 / 51:50+140g adicionar
Até
380g
20s CentroDespeje até 380g acumulados. Segundo pulso.
-
Despejar 4 / 52:50+132g adicionar
Até
512g
20s CentroDespeje até 512g acumulados. Pulso final.
-
Pronto 5 / 54:30
Escoamento completo. Objetivo perto de 4:30.
Notas
Fonte original
Receita de Onyx Coffee Lab, publicada em onyxcoffeelab.com.
Mais receitas de Cafec Deep 45
Ver todas as receitas de Cafec Deep 45- 01 Receita Base Cafeshi Proporção 1:16.7 Tempo 3:25 Dose 15g A base da Cafeshi portada para o Deep 45. O cone de 45° fica no meio do caminho entre o Flower Cup 1 e o Deep 27 — mesma dose e gesto, moagem um clique mais grossa para compensar o leito ligeiramente mais alto. Proporção 1:16.7 Tempo 3:25 Dose 15g
- 02 Torra Escura CAFEC Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g Extração em baixa temperatura para torras escuras. As ranhuras íngremes de 45 graus mantêm o fluxo consistente para uma xícara de torra escura limpa. Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g
- 03 Despejo Dinâmico Kurasu Proporção 1:15.4 Tempo 3:30 Dose 26g O despejo dinâmico para duas xícaras da Kurasu adaptado ao Deep 45. Despejos rápidos e decididos que sobem o nível da água depressa — o leito profundo entrega o tempo de contato, a chaleira só precisa acompanhar o ritmo. Proporção 1:15.4 Tempo 3:30 Dose 26g
- 04 Gelado CAFEC Proporção 1:10 Tempo 2:30 Dose 20g Iced japonês com o Cafec Deep 45. As ranhuras mais profundas permitem uma extração agressiva para um preparo concentrado sobre o gelo. Proporção 1:10 Tempo 2:30 Dose 20g
- 05 Light 4:6 Tetsu Kasuya Proporção 1:15 Tempo 5:00 Dose 30g O método 4:6 do Kasuya afinado para torras claras no Deep 45. A mesma cadência de cinco despejos, mas um primeiro despejo menor desloca o balanço para longe da acidez e uma temperatura mais alta extrai mais dos grãos brilhantes. Proporção 1:15 Tempo 5:00 Dose 30g
Mais de Onyx Coffee Lab
Ver todas as receitas de Onyx Coffee Lab- 01 Três Pulsos Cafec Deep 27 Proporção 1:16 Tempo 3:30 Dose 15g Proporção 1:16 Tempo 3:30 Dose 15g
- 02 Three Pulse Cafec Deep Pro Proporção 1:16 Tempo 4:30 Dose 30g Proporção 1:16 Tempo 4:30 Dose 30g
- 03 Três Pulsos Cafec Flower Cup 4 Proporção 1:16 Tempo 3:15 Dose 22g Proporção 1:16 Tempo 3:15 Dose 22g
- 04 Three Pulse Cafec Flower Oval 101 Proporção 1:16 Tempo 3:30 Dose 15g Proporção 1:16 Tempo 3:30 Dose 15g
- 05 Three Pulse Cafec Flower Oval 102 Proporção 1:16 Tempo 4:00 Dose 25g Proporção 1:16 Tempo 4:00 Dose 25g