Três Pulsos

Cafec Flower Cup 4 Cafec por Onyx Coffee Lab

O coado de três pulsos da Onyx Coffee Lab em 62.5g/L: um bloom com giro seguido de três pulsos de peso decrescente. O padrão constrói clareza e corpo sem forçar um tempo de contato excessivo no leito profundo do Cup 4.

1:16 Proporção

3:15 Total

22g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

22 g
Café: 352 g
Água: 1:16
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:15
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

3:15 · total

Bloom 1 / 6
0:00

16s

Despeje em espiral até 50g.

+50g→ 50g Espiral 4.2g/s 12s 95°C
Girar 2 / 6
0:16

29s

Agite suavemente em círculos até molhar todo o café. Deixe o café fazer o bloom.

Encha com suavidade
Despejar 3 / 6
0:45

45s

Despeje em espiral até 175g.

+125g→ 175g Espiral 5g/s 25s
Despejar 4 / 6
1:30

45s

Despeje em espiral até 264g.

+89g→ 264g Espiral 4.5g/s 20s
Despejar 5 / 6
2:15

1m

Despeje em espiral até 352g.

+88g→ 352g Espiral 4.4g/s 20s
Pronto 6 / 6
3:15

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Os pulsos descem em peso: 50% da água total no primeiro despejo principal, depois 25% e 25%. Bloom de 45 segundos com giro — a assinatura da casa Onyx para garantir saturação antes do primeiro pulso. 95°C funciona em torras claras e médias. O Flower permite moer um clique mais fina que o equivalente em V60 03 sem travar. O escoamento cai por volta de 3:15. Ancore os pulsos ao relógio, não ao nível do leito.

Fonte original

Receita de Onyx Coffee Lab, publicada em onyxcoffeelab.com.

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