Clássica

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

A receita clássica de uma xícara da Cafec para o Flower Oval 101, o trapezoidal de fundo plano da linha Flower. Quatro despejos em espiral uniformes distribuídos ao longo de cerca de três minutos, para uma xícara limpa, equilibrada e levemente doce.

1:16 Proporção

2:30 Total

12g Dose

94°C Temp

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Parâmetros

12 g
Café: 192 g
Água: 1:16
Proporção: 94 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:30
Total: ~190 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 3g/s 10s 94°C
Despejar 2 / 5
0:40

40s

Despeje em espiral até 100g.

+70g→ 100g Espiral 2.8g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:20

40s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 2.5g/s 20s
Despejar 4 / 5
2:00

30s

Finalize em espiral até 192g.

+42g→ 192g Espiral 2.8g/s 15s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

O escoamento é lento através do único furo de fundo e do leito mais profundo, então não é preciso apressar os despejos — mantenha cada fluxo constante. Uma moagem média-fina cai bem aqui; deixe-a um pouco mais fina para torras mais claras, ou um pouco mais grossa se a xícara ficar pesada.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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