Japanese Iced

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

A abordagem própria da Cafec para o café gelado japonês foi pensada para a Flower Oval 101, concentrando a infusão quente sobre o gelo na jarra. O resfriamento imediato preserva as notas de fruta viva e cítricos, enquanto o filtro entrega um final limpo.

1:10 Proporção

2:30 Total

18g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 100 g
Gelo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 100g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

14s

Despeje 40g.

+40g→ 40g 4g/s 10s 96°C
Girar 2 / 5
0:14

16s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

4s
Despejar 3 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 100g.

+60g→ 100g Espiral 3g/s 20s
Despejar 4 / 5
1:00

1m30s

Finalize em espiral até 180g.

+80g→ 180g Espiral 3.2g/s 25s
Pronto 5 / 5
2:30

Café gelado pronto.

Notas

Coloque 100g na jarra para que cada gota esfrie na hora e use 96°C para compensar a janela de extração mais curta. Depois da drenagem, gire em movimento circular até o gelo restante dissolver; moa mais fino se a diluição revelar acidez azeda.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

Abrir no app

Por

CAFEC

71 receitas

Na xícara