Quatro Despejos

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

A receita publicada da Tanat Coffee aplica uma sequência de pulsos regulares ao Flower Cup 1 da CAFEC. Repor a cama num ritmo constante trabalha com as nervuras abertas do coador para produzir uma xícara acessível, com doçura equilibrada e clareza.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

12g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 92 °C
Temp: 3 média-fina
Moagem: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Despeje 50g.

+50g→ 50g 5g/s 10s 92°C
Girar 2 / 6
0:14

16s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

4s
Despejar 3 / 6
0:30

30s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:00

30s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Despejar 5 / 6
1:30

1m

Finalize em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Pronto 6 / 6
2:30

Escoamento completo.

Notas

Sirva cada pulso com 50g e comece o próximo a cada 30 s. Use uma moagem média-fina com 92°C, despejando sempre na mesma altura e sobre a mesma área. Se a drenagem passar de 2:30, abra levemente a moagem.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em tanat.coffee.

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Por

CAFEC

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