Cafec Deep Pro Cafec
Bold
por CAFEC
Receita de corpo mais denso para o Deep Pro. 25g de café em 1:15 com três despejos, escoamento por volta de 4:30, feita para chocolate e caramelo.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 375 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 50g e gire até o leito assentar plano.
Até 50g 10s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 175g em círculos constantes.
Até 175g 25s Circular -
1:30 03Despejar
Despeje até 275g.
Até 275g 25s Circular -
2:15 04Despejar
Despejo final até 375g.
Até 375g 25s Circular -
4:30 05Pronto
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Ver todas as receitas de Cafec Deep Pro →- 01 Center Pour porCAFEC Despejo no ponto central no estilo Iwasaki no Deep Pro. 28g de café com 450g de água, cada despejo cai bem no centro, escoamento por volta de 4:30. Proporção 1:16.1 Tempo 4:30
- 02 Clássica porCAFEC Receita para lote no Deep Pro. 30g de café para 480g de água em 1:16, quatro despejos em quatro a cinco minutos. Proporção 1:16 Tempo 3:30
- 03 Torra Escura porCAFEC Receita de uma xícara para Deep Pro afinada para torras escuras. 16g de café com 240g de água a 88 °C, dois despejos, escoamento por volta de 3:30. Proporção 1:15 Tempo 3:30
- 04 Dynamic Pour porKurasu A rotina de duas xícaras da Kurasu adaptada ao Deep Pro. 26g de café com 400g de água em 1:15.4, quatro despejos rápidos que carregam o leito de energia cinética. Proporção 1:15.4 Tempo 3:30
- 05 Japanese Iced porCAFEC Iced estilo japonês no Deep Pro. 200g de água quente preparados direto sobre 100g de gelo na jarra, razão efetiva final 1:15. Limpo, frutado, cítrico. Proporção 1:10 Tempo 2:30
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