Japanese Iced

Cafec Deep Pro Cafec por CAFEC

As orientações do Deep Pro da Cafec são adaptadas ao café gelado ao estilo japonês, extraindo uma infusão quente concentrada diretamente sobre o gelo. O resfriamento rápido busca preservar os aromáticos de fruta e cítricos numa xícara nítida e refrescante.

1:10 Proporção

2:30 Total

20g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 100 g
Gelo: 2:30
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 100g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Despejar 2 / 4
0:30

30s

Despeje em espiral até 100g.

+60g→ 100g Espiral 5g/s 12s
Despejar 3 / 4
1:00

1m30s

Finalize em espiral até 200g.

+100g→ 200g Espiral 5g/s 20s
Pronto 4 / 4
2:30

Café gelado pronto.

Notas

Coloque 100g na jarra antes de preparar e use 96°C para extrair por completo dentro da janela reduzida de água quente. Comece um clique mais fino que a receita quente e depois mexa a jarra até a diluição ficar uniforme antes de servir sobre gelo fresco.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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