Clássica

Cafec Deep Pro Cafec por CAFEC

As orientações da Cafec embasam esta receita clássica de lote para o Deep Pro, que aproveita seu leito profundo e inclinado ao longo de quatro despejos pacientes. Foi pensada para uma xícara uniforme e equilibrada, com doçura substancial e caráter de torra controlado.

1:16 Proporção

3:30 Total

30g Dose

92°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 480 g
Água: 1:16
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~480 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 75g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+75g→ 75g Espiral 5g/s 15s 92°C
Despejar 2 / 5
0:45

1m

Despeje em espiral até 200g.

+125g→ 200g Espiral 4.2g/s 30s
Despejar 3 / 5
1:45

1m

Despeje em espiral até 340g.

+140g→ 340g Espiral 4.7g/s 30s
Despejar 4 / 5
2:45

45s

Finalize em espiral até 480g.

+140g→ 480g Espiral 4.7g/s 30s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Use uma moagem média de verdade, cerca de um ponto mais grossa que um lote comparável de V60, e mantenha os despejos pacientes e centralizados. O contato longo favorece torras médias ou escuras; para uma torra clara, aumente a temperatura com cautela em vez de moer bem mais fino.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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