Torra Escura

Torras escuras dissolvem rápido e amargam antes — menos temperatura e moagem mais grossa mantêm o contato longo do lado bom da linha. Dois despejos depois do bloom: um a 0:30 e outro a 1:30. Espaçados o suficiente para o leito quase aparecer antes do próximo. O leito profundo do Pro amplifica o corpo da torra escura mesmo em dose pequena — não se deixe levar a moer mais fino para somar mais. A 88 °C a xícara cai em cacau com doçura de caramelo, sem nota queimada. Temperaturas maiores puxam amargor pela coluna longa. Para torras muito oleosas, gire um pouco mais depois do bloom — os óleos precisam de ajuda para nivelar o leito.