Cafec Deep Pro Cafec
Center Pour
por CAFEC
Despejo no ponto central no estilo Iwasaki no Deep Pro. 28g de café com 450g de água, cada despejo cai bem no centro, escoamento por volta de 4:30.
Parâmetros
- 28 g
- Café
- 450 g
- Água
- 1:16.1
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 4:30
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 60g no centro para molhar o leito.
Até 60g 10s Centro -
0:45 02Despejar
Despeje até 200g só no centro.
Até 200g 25s Centro -
1:30 03Despejar
Despeje até 320g no centro.
Até 320g 25s Centro -
2:15 04Despejar
Despejo final até 450g no centro.
Até 450g 30s Centro -
4:30 05Pronto
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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- 02 Clássica porCAFEC Receita para lote no Deep Pro. 30g de café para 480g de água em 1:16, quatro despejos em quatro a cinco minutos. Proporção 1:16 Tempo 3:30
- 03 Torra Escura porCAFEC Receita de uma xícara para Deep Pro afinada para torras escuras. 16g de café com 240g de água a 88 °C, dois despejos, escoamento por volta de 3:30. Proporção 1:15 Tempo 3:30
- 04 Dynamic Pour porKurasu A rotina de duas xícaras da Kurasu adaptada ao Deep Pro. 26g de café com 400g de água em 1:15.4, quatro despejos rápidos que carregam o leito de energia cinética. Proporção 1:15.4 Tempo 3:30
- 05 Japanese Iced porCAFEC Iced estilo japonês no Deep Pro. 200g de água quente preparados direto sobre 100g de gelo na jarra, razão efetiva final 1:15. Limpo, frutado, cítrico. Proporção 1:10 Tempo 2:30
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.