교토
앱에서 열기Kurasu Kyoto의 Origami S 방식은 가는 분쇄, 낮은 온도의 물, 짧은 접촉 시간을 의도적으로 결합합니다. 이 매장의 빠른 추출 스타일은 후반 드로다운이 거친 맛을 들이기 전에 멈춰, 강렬하고 또렷한 잔을 노립니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 270 g
- 물
- 1:18
- 비율
- 89 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 1:40
- 합계
- ~270 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
1:40 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0030초
40g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+40g→ 40g 나선형 4.4g/s 9초 89°C -
푸어 2 / 50:3030초
나선형으로 부어 170g까지 채웁니다.
+130g→ 170g 나선형 4.3g/s 30초 -
푸어 3 / 51:0030초
나선형으로 마저 부어 270g까지 채웁니다.
+100g→ 270g 나선형 4.3g/s 23초 -
준비 4 / 51:3010초
베드 위에 물이 남아 있을 때 컵이 170g–180g에 도달하면 드리퍼를 치우세요.
-
완료 5 / 51:40
추출액이 목표 중량에 도달했습니다.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 오리가미 오리가미 드리퍼는 세로 골 20개를 접어 넣은 도자기 원뿔로, V60용 원뿔 필터와 칼리타 웨이브의 평평한 종이를 모두 받도록 설계됐습니다. 기구 하나에 두 가지 기하 구조. 대회 바리스타들이 자꾸 이 기구로 돌아오는 이유가 그겁니다.
- 핸드드립 커피 내리는 법 핸드드립은 몇 가지 변수만 통제하고 마지막 조정을 맛으로 판단하면 일관되게 재현할 수 있습니다. 이 가이드에서는 믿고 시작할 수 있는 기본 레시피 하나를 제시하고, 각 선택이 무엇을 바꾸는지 설명하며, 한꺼번에 모든 것을 건드리지 않고 다음 추출을 바로잡는 법을 알려드립니다.
