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gota
Origami Dripper S

센터 푸어

Origami Dripper S Origami 작성 Fuglen Tokyo

Fuglen Coffee Roasters의 오리가미 S 테크닉은 베드를 돌거나 벽을 적시지 않고 모든 푸어를 중앙에 집중합니다. 이 Kono 같은 집중 방식이 의도적인 교반과 효율적인 드로다운을 만들어 깨끗하고 또렷한 잔을 완성합니다.

1:16.7 비율
2:30 합계
15g 원두량
95°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

15 g
커피
250 g
물
1:16.7
비율
95 °C
온도
5 중간보다 가늘게
분쇄도
2:30
합계
~250 ml
완성량
분쇄도 · 5/10 · 중간
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:30 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 5
    0:00
    30초

    40g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.

    +40g→ 40g 센터 푸어 4g/s 10초 95°C
  2. 푸어 2 / 5
    0:30
    30초

    베드 중앙에 부어 80g까지 채웁니다.

    +40g→ 80g 센터 푸어 4g/s 10초
  3. 푸어 3 / 5
    1:00
    30초

    베드 중앙에 부어 170g까지 채웁니다.

    +90g→ 170g 센터 푸어 4.5g/s 20초
  4. 푸어 4 / 5
    1:30
    1분

    베드 중앙에 마저 부어 250g까지 채웁니다.

    +80g→ 250g 센터 푸어 4.4g/s 18초
  5. 완료 5 / 5
    2:30

    드로다운 완료.

노트

가늘고 일정한 물줄기를 정확히 중앙 위로 유지하고 필터 벽의 커피는 절대 씻어내리지 마세요. 깊은 크레이터를 파지 않을 만큼 물줄기를 낮게 유지합니다. 드로다운이 지나치게 빨라 잔이 밍밍하면 푸어를 넓히기 전에 분쇄를 더 곱게 하세요. 푸어를 넓히면 이 방식 본연의 흐름이 바뀝니다.

원본 출처

Fuglen Tokyo의 레시피, 게재처 origami-kai.com.

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1:17 비율
15g 커피
255g 물
3:10 합계

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1:17 비율
15g 커피
255g 물
3:00 합계

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1:16.5 비율
15g 커피
248g 물
3:00 합계

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15g 커피
230g 물
2:30 합계

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16g 커피
240g 물
1:46 합계

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기초 배우기

이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.

다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

바로 이 레시피를 iPhone에서 단계별로 — 푸어마다 햅틱, 실시간 물 목표, 그리고 그 잔이 어땠는지 기억하는 추출 로그까지.

  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
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