Origami Dripper S Origami
스파이럴과 센터
작성 Cafeshi
라이트 로스트 에티오피아 원두를 Origami S로 추출하는 Cafeshi의 레시피. 추출 중간의 센터 푸어를 스파이럴 푸어가 앞뒤로 감싸 커피층을 단단히 다집니다. 깔끔하고 플로럴한 잔, 가벼운 바디.
파라미터
- 15 g
- 커피
- 255 g
- 물
- 1:17
- 비율
- 94 °C
- 온도
- 4 중간보다 곱게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 50:00+50g 추가
목표
50g
10s 슬로우50g까지 천천히 부어 모든 가루를 적십니다.
-
푸어 2 / 50:30+77g 추가
목표
127g
30s 서클넓은 스파이럴로 127g까지 붓습니다.
-
푸어 3 / 51:30+51g 추가
목표
178g
20s 센터중앙을 겨냥해 178g까지 붓습니다.
-
푸어 4 / 52:20+77g 추가
목표
255g
30s 서클넓은 스파이럴로 255g까지 붓습니다.
-
완료 5 / 53:00
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Cafeshi의 레시피, 게재처 cafeshi.es.
Origami Dripper S 레시피 더 보기
Origami Dripper S 레시피 모두 보기 →- 01 쿼터 펄스 작성Cafeshi 다크 로스트와 밀도 높은 원두를 Origami S로 추출하는 Cafeshi의 레시피. 블룸에 더해 각 약 50g씩 네 번 동일하게 펄스 추출합니다. 굵은 분쇄와 높은 온도로 쓴맛 없이 바디와 단맛을 끌어냅니다. 1:17 비율 3:10 시간
- 02 쓰리 티어 작성Cafeshi 미디엄 로스트를 Origami S로 추출하는 Cafeshi의 레시피. 전체 물의 40%, 70%, 100% 지점에 맞춰 세 번 붓습니다. 약간 진한 1:16.5 비율로 캐러멜과 초콜릿의 풍부한 잔을 냅니다. 1:16.5 비율 3:00 시간
- 03 커뮤니티 S 작성Origami Origami S 드리퍼를 위한 인기 커뮤니티 레시피. 40초 블룸과 함께 균형 잡힌 세 번의 푸어. 원추형과 평평한 바닥 필터 모두에서 잘 작동합니다. 1:15.3 비율 2:30 시간
- 04 블룸 없는 세 번의 푸어 작성Jia Ning Du Origami S를 위한 Jia Ning Du의 2019 월드 브루어스 컵 우승 레시피. 매우 빠른 총 추출을 위한 세 번의 강한 푸어. 1:15 비율 1:46 시간
- 05 센터 푸어 작성Fuglen Tokyo Origami S를 위한 Fuglen Coffee Roasters(도쿄/오슬로)의 레시피. 모든 물이 커피층 중앙을 겨냥하고 벽면에는 절대 닿지 않는 중앙 집중 푸어 기법. 단일 접촉점을 통해 자연스러운 교반을 만들어 냅니다. 1:16.7 비율 2:30 시간
Cafeshi의 다른 레시피
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Origami Origami 드리퍼는 20개의 수직 능선을 가진 접힌 세라믹 원뿔로, V60 원뿔형 필터 *또는* Kalita Wave 평평한 바닥 종이 둘 다에 맞도록 설계되었다. 브루어 하나, 두 가지 기하 구조 — 그것이 대회 바리스타들이 자꾸 이것에 정착하는 이유다.
- V60 하리오의 원뿔형 브루어는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 디자인이며, 거기엔 그럴 만한 이유가 있다. 60° 원뿔, 깊은 리브, 그리고 하나의 큰 구멍. 이것들이 합쳐져 흐름을 전혀 제한하지 않는 브루어가 된다. 물을 붙잡아 두는 것은 기구가 아니라 원두 가루다. 그래서 분쇄도와 푸어링만이 진짜 변수가 된다.