다이내믹 푸어

Cafec Deep Pro Cafec 작성 Kurasu

Kurasu의 두 잔 분량 푸어오버 루틴을 Deep Pro에 맞춘 레시피입니다. 커피 26g에 물 400g, 비율은 65g/L이며, 빠른 네 번의 푸어로 커피층에 운동 에너지를 쌓습니다. 굵게 간 분쇄도가 그 교반을 상쇄해 균형 잡히고 단맛 있는 한 배치를 냅니다.

1:15.4 비율

2:50 합계

26g 원두량

92°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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파라미터

26 g
커피: 400 g
물: 1:15.4
비율: 92 °C
온도: 7 중간보다 굵게
분쇄도: 2:50
합계: ~400 ml
완성량

분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:50 · 합계

푸어 1 / 5
0:00

40초

80g를 붓습니다.

+80g→ 80g 6.7g/s 12초 92°C
푸어 2 / 5
0:40

30초

200g까지 붓습니다.

+120g→ 200g 10g/s 12초
푸어 3 / 5
1:10

30초

300g까지 붓습니다.

+100g→ 300g 8.3g/s 12초
푸어 4 / 5
1:40

1분 10초

400g까지 마저 붓습니다.

+100g→ 400g 8.3g/s 12초
완료 5 / 5
2:50

드로다운 완료.

노트

각 푸어는 빠르고 과감합니다. Kurasu는 이를 "다이내믹" 붓기라고 부릅니다. 균형 잡힌 레시피의 25~30초가 아니라 10~12초 안에 목표 무게에 도달하세요. 더 굵은 분쇄(7)가 높은 휘젓기를 보완합니다. 그렇지 않으면 베드가 압축되고 추출이 멈춥니다. 첫 푸어는 80g로 크게 하며 젖은 블룸 역할을 합니다. 별도의 정적인 블룸 단계가 없습니다. Pro의 도트 리브는 높은 유속을 잘 다룹니다. 플라워 리브는 이 속도에서 과도하게 노출될 것입니다. 드로다운은 2:50에 빠르게 끝납니다. 2:30보다 빠르게 진행되면 한 클릭 가늘게 분쇄하세요. 베드가 충분히 오래 유지되지 않은 것입니다.

원본 출처

Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.

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작성자

Kurasu

32개 레시피

잔 속의 맛