Origami Dripper S Origami
쿼터 펄스
작성 Cafeshi
다크 로스트와 밀도 높은 원두를 Origami S로 추출하는 Cafeshi의 레시피. 블룸에 더해 각 약 50g씩 네 번 동일하게 펄스 추출합니다. 굵은 분쇄와 높은 온도로 쓴맛 없이 바디와 단맛을 끌어냅니다.
파라미터
- 15 g
- 커피
- 255 g
- 물
- 1:17
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:10
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 60:00+50g 추가
목표
50g
10s 슬로우50g까지 천천히 부어 모든 가루를 적십니다.
-
푸어 2 / 60:30+52g 추가
목표
102g
15s 펄스102g까지 펄스로 붓습니다.
-
푸어 3 / 61:10+51g 추가
목표
153g
15s 펄스153g까지 펄스로 붓습니다.
-
푸어 4 / 61:40+51g 추가
목표
204g
15s 펄스204g까지 펄스로 붓습니다.
-
푸어 5 / 62:20+51g 추가
목표
255g
15s 펄스255g까지 펄스로 붓습니다.
-
완료 6 / 63:10
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Cafeshi의 레시피, 게재처 cafeshi.es.
Origami Dripper S 레시피 더 보기
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- 02 쓰리 티어 작성Cafeshi 미디엄 로스트를 Origami S로 추출하는 Cafeshi의 레시피. 전체 물의 40%, 70%, 100% 지점에 맞춰 세 번 붓습니다. 약간 진한 1:16.5 비율로 캐러멜과 초콜릿의 풍부한 잔을 냅니다. 1:16.5 비율 3:00 시간
- 03 커뮤니티 S 작성Origami Origami S 드리퍼를 위한 인기 커뮤니티 레시피. 40초 블룸과 함께 균형 잡힌 세 번의 푸어. 원추형과 평평한 바닥 필터 모두에서 잘 작동합니다. 1:15.3 비율 2:30 시간
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- 05 센터 푸어 작성Fuglen Tokyo Origami S를 위한 Fuglen Coffee Roasters(도쿄/오슬로)의 레시피. 모든 물이 커피층 중앙을 겨냥하고 벽면에는 절대 닿지 않는 중앙 집중 푸어 기법. 단일 접촉점을 통해 자연스러운 교반을 만들어 냅니다. 1:16.7 비율 2:30 시간
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Origami Origami 드리퍼는 20개의 수직 능선을 가진 접힌 세라믹 원뿔로, V60 원뿔형 필터 *또는* Kalita Wave 평평한 바닥 종이 둘 다에 맞도록 설계되었다. 브루어 하나, 두 가지 기하 구조 — 그것이 대회 바리스타들이 자꾸 이것에 정착하는 이유다.
- V60 하리오의 원뿔형 브루어는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 디자인이며, 거기엔 그럴 만한 이유가 있다. 60° 원뿔, 깊은 리브, 그리고 하나의 큰 구멍. 이것들이 합쳐져 흐름을 전혀 제한하지 않는 브루어가 된다. 물을 붙잡아 두는 것은 기구가 아니라 원두 가루다. 그래서 분쇄도와 푸어링만이 진짜 변수가 된다.