쿼터 펄스
앱에서 열기Cafeshi가 다크 로스트와 밀도 높은 원두를 위해 구성한 Origami S 접근법입니다. 블룸에 이어 균형 잡힌 네 번의 펄스를, 굵은 분쇄와 뜨거운 물로 진행합니다. 이 조합이 초콜릿 같은 바디와 단맛을 쌓으면서 쓴맛을 억제합니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 255 g
- 물
- 1:17
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:10
- 합계
- ~260 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:10 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:0030초
50g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+50g→ 50g 나선형 3.3g/s 15초 95°C -
푸어 2 / 60:3040초
나선형으로 부어 102g까지 채웁니다.
+52g→ 102g 나선형 3.5g/s 15초 -
푸어 3 / 61:1030초
나선형으로 부어 153g까지 채웁니다.
+51g→ 153g 나선형 3.4g/s 15초 -
푸어 4 / 61:4040초
나선형으로 부어 204g까지 채웁니다.
+51g→ 204g 나선형 3.4g/s 15초 -
푸어 5 / 62:2050초
나선형으로 마저 부어 255g까지 채웁니다.
+51g→ 255g 나선형 3.4g/s 15초 -
완료 6 / 63:10
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Cafeshi의 레시피, 게재처 cafeshi.es.
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