다이나믹 푸어
앱에서 열기Kurasu의 2컵 플라워 레시피, 65g/L입니다. 특징적인 동작은 속도입니다. 각 푸어를 약 12초 동안 80-120g씩 부어, 이때 생기는 교반이 분쇄를 더 곱게 하지 않고도 바디를 끌어냅니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 26 g
- 커피
- 400 g
- 물
- 1:15.4
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 2:50
- 합계
- ~400 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:50 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:0018초
80g를 붓습니다.
+80g→ 80g 6.7g/s 12초 92°C -
스월링 2 / 60:1822초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
4초 -
푸어 3 / 60:4030초
200g까지 붓습니다.
+120g→ 200g 10g/s 12초 -
푸어 4 / 61:1030초
300g까지 붓습니다.
+100g→ 300g 8.3g/s 12초 -
푸어 5 / 61:401분 10초
400g까지 마저 붓습니다.
+100g→ 400g 8.3g/s 12초 -
완료 6 / 62:50
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
