Pinn Dripper는 ORIGAMI와 LEAVES COFFEE ROASTERS가 공동 개발했으며, Leaves의 로스터 Yasuo Ishii의 비전에서 출발했다 — 누가 붓든 커피의 잠재력을 일관되게 잔으로 옮겨 주는 브루어다. Ishii가 시작한 지점은 원두가 아니라 추출 그 자체였고, 그 답은 한 가지를 위해 설계된 드리퍼였다 — 약 1분 30초 만에 완성되는, 완전하고 균형 잡힌 한 잔.
이 드리퍼를 규정하는 특징은 55도 원뿔로, 표준 Origami의 60도보다 가파르다. 덕분에 외경이 18 mm, 내경이 17 mm 줄어들어 커피 베드가 작아지고, 물이 훨씬 적은 지연으로 베드 전체에 도달한다 — 추출을 고르게 하고 과소·과다 추출을 모두 막는다. 부채꼴 리브 열 개가 종이를 들어 올려 물 흐름을 빠르게 해 드리퍼가 막히지 않게 하고, 더 넓어진 28 mm 바닥 구멍(표준 Origami보다 약 5 mm 크다)이 물고임을 거의 없애면서 드로다운을 빠르고 깨끗하게 유지한다. 짧은 접촉 시간이 핵심이다: 추출을 질질 끌면 거칠고 탁한 맛이 나오기 쉬우므로, Pinn은 빠르게 끝나고 맑음을 유지하도록 설계됐다 — 특히 라이트 로스트의 섬세한 향에 잘 어울린다.
자기 몸체는 일반 Origami보다 일부러 두껍게 만들어, 추출 초반에는 부드럽게 데워지고 물이 식어 가는 후반까지 열을 붙든다. 6 cm의 낮은 높이 덕분에 주전자 노즐을 베드 가까이 두어 제어할 수 있다. ORIGAMI 전용 원뿔 종이 필터(2컵)를 쓰며, 필터를 정확한 각도로 자리 잡아 주는 전용 지그(jig)가 함께 온다. 시작점: 커피 15 g에 물 225 g (1:15), 평소 V60보다 한 단계 굵은 미디엄-파인 분쇄, 물 온도 90 °C, 그리고 1:45 무렵에 끝나는 세 번의 빠른 푸어.
