저온 웨이브
앱에서 열기Glitch Coffee & Roasters(도쿄)의 브루잉 가이드는 Origami S에 Kalita Wave 필터를 짝지어 낮은 온도로 시작하는 네 단계의 푸어로 구성됩니다. 흐름과 온도를 엄격히 제어해 쓴맛을 절제한 깨끗하고 단 잔을 만들어 냅니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 14 g
- 커피
- 260 g
- 물
- 1:18.6
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 6 중간
- 분쇄도
- 2:15
- 합계
- ~260 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:15 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0020초
30g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+30g→ 30g 나선형 6g/s 5초 88°C -
푸어 2 / 50:2030초
나선형으로 부어 60g까지 채웁니다.
+30g→ 60g 나선형 6g/s 5초 -
푸어 3 / 50:5030초
나선형으로 부어 160g까지 채웁니다.
+100g→ 160g 나선형 6.7g/s 15초 -
푸어 4 / 51:2055초
나선형으로 마저 부어 260g까지 채웁니다.
+100g→ 260g 나선형 6.7g/s 15초 -
완료 5 / 52:15
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Glitch Coffee의 레시피, 게재처 shop.glitchcoffee.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 오리가미 오리가미 드리퍼는 세로 골 20개를 접어 넣은 도자기 원뿔로, V60용 원뿔 필터와 칼리타 웨이브의 평평한 종이를 모두 받도록 설계됐습니다. 기구 하나에 두 가지 기하 구조. 대회 바리스타들이 자꾸 이 기구로 돌아오는 이유가 그겁니다.
- 핸드드립 커피 내리는 법 핸드드립은 몇 가지 변수만 통제하고 마지막 조정을 맛으로 판단하면 일관되게 재현할 수 있습니다. 이 가이드에서는 믿고 시작할 수 있는 기본 레시피 하나를 제시하고, 각 선택이 무엇을 바꾸는지 설명하며, 한꺼번에 모든 것을 건드리지 않고 다음 추출을 바로잡는 법을 알려드립니다.
