콜드브루 Traditional
토디
풍미 추출을 강화하기 위해 뜨거운 블룸을 사용하는 Counter Culture의 토디 콜드브루 방식입니다.
파라미터
- 200 g
- 커피
- 1600 g
- 물
- 1:8
- 비율
- 20 °C
- 온도
- 8 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 8h
- 침출
- 8
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 577°C
300g의 뜨거운 물(77°C)을 부어 가루를 블룸시킵니다.
-
푸어 2 / 5
1300g의 상온 물을 추가합니다.
-
젓기 3 / 5
부드럽게 저어 고르게 적셔지도록 합니다.
-
대기 4 / 56h–8h
상온에서 약 8시간 침출합니다.
-
완료 5 / 5
거릅니다. 서빙 시 1:1로 희석합니다.
노트
원본 출처
Counter Culture Coffee의 레시피, 게재처 counterculturecoffee.com.
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콜드브루 레시피 모두 보기 →- 01 부드러운 1:17 작성Cafeshi 음용 농도 그대로 즐기는 1:17 비율 콜드브루 — 농축액도, 서빙 시 희석도 필요 없습니다. Cafeshi가 제안하는 일상용 배치 방식으로, 섞고 냉장하고 거른 뒤 얼음 위에 따르기만 하면 됩니다. 장비 필요 1:16.7 비율
- 02 클래식 작성Specialty Coffee Association 하룻밤 저온수 추출 방식입니다. 부드럽고 달콤하며 산미가 낮고 자연스럽게 쓴맛이 덜합니다. 1:6 비율
- 03 농축액 24시간 진한 24시간 콜드브루 농축액입니다. 서빙 전 1:1로 희석하세요. 1:6 비율
- 04 필트론 작성Stumptown Coffee Roasters Stumptown의 필트론 콜드브루 농축액입니다. 상온에서 16시간 침출하여 부드럽고 초콜릿 풍미가 있는 농축액을 만듭니다. 1:4.7 비율
- 05 교토 슬로우 드립 작성Specialty Coffee Association 일본 교토 스타일의 슬로우 드립 콜드브루입니다. 물이 한 방울씩 원두를 통과하며 떨어져 수정처럼 깨끗하고 플로럴한 한 잔을 만듭니다. 1:12.5 비율
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