콜드브루 Traditional
교토 슬로우 드립
작성 Specialty Coffee Association
일본 교토 스타일의 슬로우 드립 콜드브루입니다. 물이 한 방울씩 원두를 통과하며 떨어져 수정처럼 깨끗하고 플로럴한 한 잔을 만듭니다.
파라미터
- 50 g
- 커피
- 625 g
- 물
- 1:12.5
- 비율
- 4 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 11h
- 침출
- 3
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 3
필터 챔버에 원두를 담습니다. 소량의 차가운 물을 살짝 부어 블룸시킵니다.
-
대기 2 / 310h–12h
위쪽에 얼음/물 저장조를 설치합니다. 드립 속도를 7초에 한 방울로 조절합니다. 10~12시간 동안 떨어뜨립니다.
-
완료 3 / 3
드립이 완료되었습니다. 얼음 위에 바로 서빙하거나 최대 1주간 냉장 보관하세요.
노트
원본 출처
Specialty Coffee Association의 레시피, 게재처 sca.coffee.
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콜드브루 레시피 모두 보기 →- 01 부드러운 1:17 작성Cafeshi 음용 농도 그대로 즐기는 1:17 비율 콜드브루 — 농축액도, 서빙 시 희석도 필요 없습니다. Cafeshi가 제안하는 일상용 배치 방식으로, 섞고 냉장하고 거른 뒤 얼음 위에 따르기만 하면 됩니다. 장비 필요 1:16.7 비율
- 02 클래식 작성Specialty Coffee Association 하룻밤 저온수 추출 방식입니다. 부드럽고 달콤하며 산미가 낮고 자연스럽게 쓴맛이 덜합니다. 1:6 비율
- 03 농축액 24시간 진한 24시간 콜드브루 농축액입니다. 서빙 전 1:1로 희석하세요. 1:6 비율
- 04 필트론 작성Stumptown Coffee Roasters Stumptown의 필트론 콜드브루 농축액입니다. 상온에서 16시간 침출하여 부드럽고 초콜릿 풍미가 있는 농축액을 만듭니다. 1:4.7 비율
- 05 밀크 펀치 작성Barista Hustle 밀크 펀치용 콜드브루 농축액입니다. 우유와 섞기 위한 진한 베이스입니다. 장비 필요 1:8 비율
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