교토 슬로우 드립
앱에서 열기SCA 커피 기준을 참고해, 일본 교토식 콜드드립 전통을 따르는 레시피입니다. 커피를 담가 두는 대신 커피층에 물을 천천히 통과시킵니다. 목표는 쓴맛이 매우 적고 투명하리만치 맑으면서 플로럴한 한 잔입니다.
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파라미터
- 50 g
- 커피
- 625 g
- 물
- 1:12.5
- 비율
- 4 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 11시간
- 우림
- ~630 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
내리기 전에
- 1 50g의 커피를 넣고 베드를 평평하게 정리합니다.
-
준비 1 / 5
커피 베드 전체를 고르게 미리 적시고 뜸을 들이세요.
-
푸어 2 / 5
상단 물통에 625g을 채우세요.
+625g→ 625g 부드럽게 채우기 4°C -
준비 3 / 5
밸브를 7초마다 한 방울씩 떨어지도록 조절하세요.
밸브: drip -
침지 4 / 5
건드리지 말고 그대로 침지시킵니다.
밸브: drip 10시간–12시간 -
완료 5 / 5
콜드 브루가 완성되었습니다.
노트
원본 출처
Specialty Coffee Association의 레시피, 게재처 sca.coffee.
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