콜드브루 Traditional
부드러운 1:17
작성 Cafeshi
음용 농도 그대로 즐기는 1:17 비율 콜드브루 — 농축액도, 서빙 시 희석도 필요 없습니다. Cafeshi가 제안하는 일상용 배치 방식으로, 섞고 냉장하고 거른 뒤 얼음 위에 따르기만 하면 됩니다.
준비물
-
Fine-mesh strainer 필수
A fine metal kitchen strainer used to pre-filter the brew (catching grounds) before a final paper filtration — common in cold brew.
파라미터
- 60 g
- 커피
- 1000 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 20 °C
- 온도
- 10 아주 굵게
- 분쇄도
- 18h
- 침출
- 5
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 4
60g의 굵게 분쇄한 원두와 1000g의 상온 물을 밀폐 용기에 함께 넣습니다. 저어서 가루를 완전히 적십니다.
-
Refrigerate 2 / 412h–24h
뚜껑을 덮고 12~24시간 냉장합니다. 18시간이 최적의 지점입니다.
-
Filter 3 / 4
고운 메시로 거른 뒤, 종이 필터로 한 번 더 걸러 클라리티를 높입니다.
-
완료 4 / 4
얼음 위에 따라 서빙합니다. 냉장 시 최대 7일 보관 가능하며, 4일째부터 향이 옅어지기 시작합니다.
노트
원본 출처
Cafeshi의 레시피, 게재처 cafeshi.es.
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콜드브루 레시피 모두 보기 →- 01 클래식 작성Specialty Coffee Association 하룻밤 저온수 추출 방식입니다. 부드럽고 달콤하며 산미가 낮고 자연스럽게 쓴맛이 덜합니다. 1:6 비율
- 02 농축액 24시간 진한 24시간 콜드브루 농축액입니다. 서빙 전 1:1로 희석하세요. 1:6 비율
- 03 필트론 작성Stumptown Coffee Roasters Stumptown의 필트론 콜드브루 농축액입니다. 상온에서 16시간 침출하여 부드럽고 초콜릿 풍미가 있는 농축액을 만듭니다. 1:4.7 비율
- 04 교토 슬로우 드립 작성Specialty Coffee Association 일본 교토 스타일의 슬로우 드립 콜드브루입니다. 물이 한 방울씩 원두를 통과하며 떨어져 수정처럼 깨끗하고 플로럴한 한 잔을 만듭니다. 1:12.5 비율
- 05 밀크 펀치 작성Barista Hustle 밀크 펀치용 콜드브루 농축액입니다. 우유와 섞기 위한 진한 베이스입니다. 장비 필요 1:8 비율
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