클래식

콜드브루 Traditional 작성 Specialty Coffee Association

SCA 커피 기준을 바탕으로 한 이 클래식한 하룻밤 침지는 찬물만으로 커피를 온전히 추출합니다. 복잡하지 않은 방식으로, 산미와 쓴맛이 절제된 부드럽고 자연스러운 단맛의 음료를 지향하며, 차게 바로 낼 수 있습니다.

1:6 비율

100g 원두량

4°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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파라미터

100 g
커피: 600 g
물: 1:6
비율: 4 °C
온도: 10 아주 굵게
분쇄도: 18시간
우림: ~600 ml
완성량

분쇄도 · 10/10 · 아주 굵게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 10/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

푸어 1 / 6

커피와 600g의 찬물을 넣고 저어 섞으세요.

+600g→ 600g 4°C
준비 2 / 6

용기를 덮어 냉장고에 넣으세요.
침지 3 / 6

건드리지 말고 그대로 침지시킵니다.

18시간–24시간
준비 4 / 6

종이 필터로 커피를 걸러내세요.
서빙 5 / 6

농축액을 찬물이나 우유와 1:1 비율로 희석해 얼음 위에 제공하세요.
완료 6 / 6

콜드 브루가 완성되었습니다.

노트

굵고 균일하게 분쇄하고 마른 덩어리가 사라질 만큼만 저은 뒤 슬러리를 건드리지 않고 둡니다. 고운 메시로 한 번 거른 다음 종이 필터를 통과시키면 더 깨끗한 잔이 되고, 바디감을 원하면 생략합니다. 배전도와 침지 온도에 따라 느껴지는 강도가 달라지니 희석 전에 반드시 맛을 봅니다.

원본 출처

Specialty Coffee Association의 레시피, 게재처 sca.coffee.

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