넬 드립은 플란넬 드립이라고도 불리며, 스페셜티 커피에서 지금도 행해지는 가장 오래된 필터 방식이다. 재사용 가능한 천 필터 — 넬은 플란넬(flannel)의 줄임말이다 — 를 사용하는데, 이 필터는 카라페 위에 놓인 철제 프레임에 씌워진다. 이 방식은 19세기 유럽 커피하우스에서 일본으로 건너갔고, 그곳에서 전설적인 도쿄 카페 카페 드 람브르(Cafe de L'Ambre)의 시그니처 추출이 되었으며, 수십 년에 걸친 쇼와 시대의 헌신을 통해 킷사텐을 규정하는 도구가 되었다.
넬을 남다르게 만드는 것은 필터 자체다. 천은 종이보다 투과성이 높아 종이가 걸러내는 오일과 아주 미세한 입자를 통과시킨다. 이 한 잔은 바디에서 프렌치프레스와 V60 사이에 자리한다: 침전물 없이 깨끗하지만, 어떤 종이 푸어오버보다 풍부하고 둥글며, 더 매끄러운 질감과 더 긴 여운을 지닌다.
시작 레시피: 커피 30 g에 물 300 g(넬 드립의 전형적 농축 기준 1:10, 희석하거나 짧게 마실 것), 중간 분쇄, 8285 °C의 물 — 넬이 대개 다크로스트 커피와 결부되기에 V60보다 눈에 띄게 낮다 — 을 중앙으로 끊김 없는 줄기로 34분에 걸쳐 천천히 붓는다. 필터는 사용 사이에 항상 젖은 상태를 유지해야 한다(고전적 보관법은 냉장고 안 찬물에 담그는 것이다). 그러지 않으면 천이 잡내를 흡수해 다음 추출을 망친다.