아이스 8컵
앱에서 열기Chemex 가이드를 바탕으로 한 Chemex 8컵용 일본식 플래시 브루입니다. 뜨거운 커피를 얼음 위로 바로 내려 순식간에 식힙니다. 목표는 나눠 마시기 좋은 밝고 깔끔한 한 배치로, 생생한 향과 절제된 희석감입니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 50 g
- 커피
- 530 g
- 물
- 1:10.6
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 5 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 400 g
- 얼음
- 4:00
- 합계
- ~930 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
4:00 · 합계내리기 전에
- 1 400g 얼음을 서버에 넣기
-
뜸 들이기 1 / 50:0025초
100g를 나선형으로 붓습니다.
+100g→ 100g 나선형 5.9g/s 17초 96°C -
스월링 2 / 50:2520초
가루가 고루 적셔질 때까지 부드럽게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.
5초 -
푸어 3 / 50:451분 15초
나선형으로 부어 300g까지 채웁니다.
+200g→ 300g 나선형 6.1g/s 33초 -
푸어 4 / 52:002분
나선형으로 마저 부어 530g까지 채웁니다.
+230g→ 530g 나선형 6.1g/s 38초 -
완료 5 / 54:00
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
