아이스 8컵
앱에서 열기케멕스 8컵으로 만드는 일본식 플래시 브루 아이스 커피. 400g의 얼음 위에 두 배 농도로 추출하여, 4인분의 깨끗하고 밝은 아이스 커피를 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 50 g
- 커피
- 530 g
- 물
- 1:10.6
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 5 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 400 g
- 얼음
- 4:00
- 합계
- ~930 ml
- 완성량
방식
4:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:00
100g를 붓습니다. 저어서 적십니다.
+100g→ 100g 나선형 12s -
푸어 2 / 40:45
원을 그리며 300g까지 붓습니다.
+200g→ 300g 나선형 30s -
푸어 3 / 42:00
530g까지 마지막으로 붓습니다.
+230g→ 530g 나선형 25s -
완료 4 / 44:00
얼음 위로의 드로다운이 완료되었습니다. 저어서 서빙합니다.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Chemex Chemex는 모래시계 같은 실루엣으로 주로 알려져 있지만, 진짜 서명은 종이다. Chemex 본디드 필터는 표준 푸어오버 종이보다 20~30% 더 두꺼워 — 더 많은 오일과 더 많은 미분을 붙잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춘다. 브루어는 그릇일 뿐, 일은 필터가 한다.
- 가공(프로세싱) 커피는 체리로 자랍니다. 우리가 추출하는 원두는 그 씨앗입니다. 가공이란 체리를 수확한 뒤 수출 가능한 마른 생두로 만들기까지 일어나는 모든 과정이며 — 산지 다음으로 풍미를 결정하는 두 번째로 큰 요소입니다. 같은 농장의 커피라도 가공을 달리하면 서로 다른 두 개의 커피처럼 맛이 납니다.