포 푸어
앱에서 열기Chemex의 추출 지침을 바탕으로 한 Chemex 8컵용 균등 단계 방식입니다. 비슷한 양의 물을 반복해서 부어 깊은 커피층과 추출 속도를 조절하며, 깔끔한 맛과 균형 잡힌 농도의 일관된 공유용 배치를 목표로 합니다.
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파라미터
- 45 g
- 커피
- 700 g
- 물
- 1:15.6
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- ~700 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
4:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0045초
100g를 나선형으로 붓습니다. 필터에는 붓지 말고 커피 베드 위에만 물줄기를 유지하세요. 뜸을 들입니다.
+100g→ 100g 나선형 5.9g/s 17초 96°C -
푸어 2 / 50:4545초
슬러리가 이전에 붓기 전과 같은 수위로 돌아올 때까지 기다리세요. 나선형으로 부어 300g까지 채웁니다. 필터에는 붓지 말고 커피 베드 위에만 물줄기를 유지하세요.
+200g→ 300g 나선형 6.1g/s 33초 -
푸어 3 / 51:3045초
슬러리가 이전에 붓기 전과 같은 수위로 돌아올 때까지 기다리세요. 나선형으로 부어 500g까지 채웁니다. 필터에는 붓지 말고 커피 베드 위에만 물줄기를 유지하세요.
+200g→ 500g 나선형 6.1g/s 33초 -
푸어 4 / 52:152분 15초
슬러리가 이전에 붓기 전과 같은 수위로 돌아올 때까지 기다리세요. 나선형으로 마저 부어 700g까지 채웁니다. 필터에는 붓지 말고 커피 베드 위에만 물줄기를 유지하세요.
+200g→ 700g 나선형 6.1g/s 33초 -
완료 5 / 54:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
