포 푸어
앱에서 열기Chemex의 추출 지침을 바탕으로 한 Chemex 8컵용 균등 단계 방식입니다. 비슷한 양의 물을 반복해서 부어 깊은 커피층과 추출 속도를 조절하며, 깔끔한 맛과 균형 잡힌 농도의 일관된 공유용 배치를 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 45 g
- 커피
- 700 g
- 물
- 1:15.6
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- ~700 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
4:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0045초
100g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+100g→ 100g 나선형 5.9g/s 17초 96°C -
푸어 2 / 50:4545초
나선형으로 부어 300g까지 채웁니다.
+200g→ 300g 나선형 6.1g/s 33초 -
푸어 3 / 51:3045초
나선형으로 부어 500g까지 채웁니다.
+200g→ 500g 나선형 6.1g/s 33초 -
푸어 4 / 52:152분 15초
나선형으로 마저 부어 700g까지 채웁니다.
+200g→ 700g 나선형 6.1g/s 33초 -
완료 5 / 54:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
케멕스 8컵 레시피 더 보기
케멕스 8컵 레시피 모두 보기Chemex의 다른 모델
Chemex의 모든 모델 보기기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
