파티 브루
앱에서 열기Chemex 공식 가이드를 바탕으로 한, 손님 접대용 Chemex 8컵 대용량 배치입니다. 안정적인 서빙과 이 브루어 특유의 여과를 우선해, 깔끔하고 두루 사랑받는 넉넉한 잔을 여러 잔 만들어 냅니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 50 g
- 커피
- 800 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 5:30
- 합계
- ~800 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
5:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0045초
나선형으로 100g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.
+100g→ 100g 나선형 5.9g/s 17초 96°C -
푸어 2 / 50:4555초
나선형으로 300g까지 부으세요.
+200g→ 300g 나선형 6.1g/s 33초 -
푸어 3 / 51:401분
나선형으로 550g까지 부으세요.
+250g→ 550g 나선형 6g/s 42초 -
푸어 4 / 52:402분 50초
나선형으로 800g까지 부으세요.
+250g→ 800g 나선형 6g/s 42초 -
완료 5 / 55:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
