1 · 3 · 9

V60 02 V60 by Doha Coffee

Doha Coffee による日本の伝統を汲んだハンドドリップ。濃縮式の 1 · 3 · 9 構成——蒸らし一回、中心に強く注いで濃縮液をつくり、大量のバイパスで希釈——により、中煎り・深煎りからクリーンでシロップのように甘い一杯に仕上げます。

1:14 比率

3:05 合計

20g 粉量

92°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

20 g
コーヒー: 280 g
水: 1:14
比率: 92 °C
温度: 6 中粗挽き
挽き目: 3:05
合計: ~280 ml
できあがり

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:05 · 合計

蒸らし 1 / 7
0:00

30秒

中心に20gを注ぎます。蒸らします。

+20g→ 20g 中心に注ぐ 1.7g/s 12秒 92°C
注湯 2 / 7
0:30

1分

中心に55gまで注ぎます。

+35g→ 55g 中心に注ぐ 1.8g/s 20秒
注湯 3 / 7
1:30

1分10秒

中心に75gまで注ぎます。

+20g→ 75g 中心に注ぐ 1.7g/s 12秒
注湯 4 / 7
2:40

18秒

中心に100gまで注ぎます。

+25g→ 100g 中心に注ぐ 1.7g/s 15秒
準備 5 / 7
2:58

2秒

好みの量になったらドリッパーを外します。
バイパス 6 / 7
3:00

5秒

バイパスのお湯を加えて薄めます。

+180g→ 280g
完了 7 / 7
3:05

薄めて飲む準備ができました。

ノート

どの粉量でも同じ 1 · 3 · 9 の比率：蒸らしを一回、濃縮液を抽出し、たっぷりのバイパスで希釈します。粉量に合ったドリッパーを——少量なら Hario 01 や Kalita 101 を。蒸らしの湯がすべて入ってからタイマーを開始します。序盤の注湯は中心にやさしく、1:30 以降は湯量を増やし、最後は中心に強めに注いで仕上げます——粉の層を崩して氾濫させないように。新鮮でガスの多い豆は抽出開始が 1:30 より遅くなることがありますが、問題ありません。最後のバイパスは好みで調整を——バイパスを減らすと濃いカップになります。