V60 02

1 · 5 · 5

アプリで開く

V60 02 V60 by Doha Coffee

Doha Coffee による浅煎り向けの、日本の伝統を汲んだハンドドリップ。1 · 5 · 5 構成——蒸らし一回、やや長めに濃縮液を引き出し、軽めのバイパスで希釈——により、クリーンで甘く繊細な一杯に仕上げます。

1:12 比率

3:20 合計

20g 粉量

92°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ

パラメーター

20 g
コーヒー: 240 g
水: 1:12
比率: 92 °C
温度: 6 中粗挽き
挽き目: 3:20
合計: ~240 ml
できあがり

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:20 · 合計

蒸らし 1 / 6
0:00

30秒

中心に20gを注ぎます。蒸らします。

+20g→ 20g 中心に注ぐ 1.7g/s 12秒 92°C
注湯 2 / 6
0:30

1分

中心に60gまで注ぎます。

+40g→ 60g 中心に注ぐ 2g/s 20秒
注湯 3 / 6
1:30

1分20秒

中心に100gまで注ぎます。

+40g→ 100g 中心に注ぐ 1.6g/s 25秒
注湯 4 / 6
2:50

20秒

中心に140gまで注ぎます。

+40g→ 140g 中心に注ぐ 2g/s 20秒
バイパス 5 / 6
3:10

10秒

バイパスのお湯を加えて薄めます。

+100g→ 240g
完了 6 / 6
3:20

薄めて飲む準備ができました。

ノート

どの粉量でも同じ 1 · 5 · 5 構成：蒸らしを一回、やや長めに濃縮液を抽出し、均等なバイパスで希釈します。粉量に合ったドリッパーを——少量なら Hario 01 や Kalita 101 を。浅煎りはガスが少ないため、しっかり蒸らし、普段より少し広めに湿らせて粉全体をつなげます。ただし壁づたいには注がないこと。注湯は中心にやさしく、抽出はおおむね 1:30 頃に始まります。最後は中心に速めに注ぎ、目標量がサーバーに落ちたらすぐドリッパーを外します。標高の高い密度の高いウォッシュド（エチオピア・ケニア・ブルボン）は抽出が遅く、最後に粉の層が崩れて氾濫しても問題ありません。やわらかいナチュラルは速めに注ぎつつ層を保ちます。最後のバイパスは好みで調整を——バイパスを減らすと濃いカップになります。