Gabi Master B
アプリで開くGabi Master Bの説明書に載っているレシピで、韓国のCoffee Critics Associationが提供したものです。短いブルームで分配器の内側のリングから湯を滴らせ、その後は残りの湯で両方のリングを満たし、Master Bが粉へ少しずつ湯を落とします。説明書ではHario、Kalita、Kono、Melittaのドリッパーに載せた図が描かれています。
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必要なもの
-
Gabi Master B 必須
V60やKalita Waveなど、別のドリッパーの上に載せる重力式の湯分配器です。ケトルの湯を穏やかな滴に分けます。ドリッパー本体とペーパーフィルターは別途必要です。
おすすめ Gabi Master B
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
3/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 20gの粉を入れます。
- 2 ドリッパーの上にGabi Master Bを載せます。湯はコーヒーではなく、その貯湯部に注ぎます。
-
蒸らし 1 / 30:0025秒
50gを注ぎます。 分配器の内側のリングにだけ注ぎ、湯が粉の中央に滴り落ちるようにします。 蒸らします。
+50g→ 50g 90°C -
注湯 2 / 30:252分5秒
最後は300gまで注ぎます。 分配器の内側と外側のリングを両方満たして粉全体に湯を滴らせ、減ってきたらあふれない程度に注ぎ足します。
+250g→ 300g -
完了 3 / 32:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
グラインダー
説明書の記載どおり0.2〜0.5mm。
オリジナルソース
The Gabiによるレシピ、掲載先： blog.hroyer.com.
コミュニティ
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは現代のコーヒーでもっとも真似された設計で、それには理由があります。60度の円錐、深いリブ、そして大きな穴がひとつ。合わせると、流れをまったく制限しない器具になります。お湯をせき止めているのは器具ではなく粉のほうです。だから本当の変数は、挽き目とあなたの注ぎだけになります。
- 産地 どこで育ったかは、ほかのほとんどの要素よりカップを大きく決めます。土壌、標高、気候、品種が、木が地面で過ごす年月のあいだ互いに作用し合います。チェリーが摘まれたあとは、精製も焙煎も抽出も、すでにそこにあるものを加工するだけです。もともと持っていない果実味を、あとから注ぎ足すことはできません。
