アイス
アプリで開くTimemore B75 向けの、氷の上に直接濃いめの抽出を落とすフラッシュアイス製法。流れの速いドリッパーはドローダウンを観察しやすく、冷えても明るく香り高く、輪郭のはっきりした一杯を狙う。
1:10
比率
2:15
合計
18g
粉量
96°C
温度
無料 iOS 登録不要 146人のバリスタによる1061件のレシピ
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 2:15
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:15 · 合計淹れる前に
- 1 120gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:008秒
らせん状に35gまで注ぎます。
+35g→ 35g らせん 7g/s 5秒 96°C -
スワリング 2 / 50:0827秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 50:3525秒
らせん状に100gまで注ぎます。
+65g→ 100g らせん 6.5g/s 10秒 -
注湯 4 / 51:001分15秒
らせん状に180gまで注ぎます。
+80g→ 180g らせん 6.7g/s 12秒 -
完了 5 / 52:15
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
サーバーを 120g で冷やし、その氷の上に直接抽出したら、希釈が均一になるまでスワリングする。抽出に使う湯の割合が減るぶん、対応するホットのレシピより細く挽き、湯温も高めにする。余分な撹拌で接触時間を伸ばさないこと。
コミュニティ
このレシピについての質問
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