コンペティションスタイル

パラメーター

13 g

コーヒー

200 g

水

1:15.4

比率

91 °C

温度

5 中細挽き

挽き目

2:45

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:45 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   30g

   +30g 追加
   8s スロー

   30g を注ぎます。軽くスワールします。

2. 注湯 2 / 4

   0:30

   目標

   100g

   +70g 追加
   15s サーキュラー

   100g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 4

   1:30

   目標

   200g

   +100g 追加
   15s サーキュラー

   200g まで最終注湯します。

4. 完了 4 / 4

   2:45

   落ちきり完了。目標は約2:45〜3:00です。

ノート

このコンペティション志向のアプローチは、低比率（1:15.4）と低温を採用し、繊細でお茶のような一杯を目指します。3投構成でシンプルかつ再現性の高い手法です。 B75のフラットボトムデザインにより、技術的な難易度が低くても均一な抽出が実現します。コンペティションクラスの浅煎りゲイシャや同等のハイクオリティなロットに最適です。

オリジナルソース

Basic Barista によるレシピ、掲載先： thebasicbarista.com.