深煎り
アプリで開くTimemore B75 向けの深煎りの製法。深煎りは多孔質で抽出が速く進むため、低めの湯温でそれを抑える。透明なボディが流れの様子を見せてくれる一方、焦げた苦味のない、なめらかで甘く、ふくよかな一杯を目指して設計されている。
1:15
比率
3:00
合計
16g
粉量
88°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き
粗挽き
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0040秒
中心に35gを注ぎます。 蒸らします。
+35g→ 35g 中心に注ぐ 5.8g/s 6秒 88°C -
注湯 2 / 40:4030秒
円を描くように130gまで注ぎます。
+95g→ 130g らせん 5.6g/s 17秒 -
注湯 3 / 41:101分50秒
最後は円を描くように240gまで注ぎます。
+110g→ 240g らせん 5.5g/s 20秒 -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
透明なボディ越しに粉の層を観察する。ドローダウンが停滞するなら、微粉が多すぎるか挽き目が細すぎるサイン。撹拌は控えめに保ち、ドローダウンの傾向を手がかりに、渋みが出れば粗く、甘さが足りなければやや細く調整する。
