セレクティブ抽出

18 g

コーヒー

265 g

水

1:14.7

比率

90 °C

温度

5 中挽き

挽き目

3:45

合計

~270 ml

できあがり

1. 1 蒸らし 1 / 12

   0:00
   10秒

   バルブを閉じます。60gを注ぎ、撹拌して粉全体を湿らせます。 蒸らします。

   +60g→ 60g バルブ: 閉 90°C
2. 準備 2 / 12

   0:10
   10秒

   バルブを開きます。

   バルブ: 開
3. 落ちきり 3 / 12

   0:20
   20秒

   湯面が下がるまで待ちます。

   20秒 バルブ: 開
4. 準備 4 / 12

   0:40
   5秒

   バルブを閉じます。

   バルブ: 閉
5. 5 注湯 5 / 12

   0:45
   20秒

   円を描くように150gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。

   +90g→ 150g らせん 6g/s 15秒 バルブ: 閉
6. スワリング 6 / 12

   1:05
   7秒

   やさしくスワリングします。

   5秒 バルブ: 閉
7. 準備 7 / 12

   1:12
   6秒

   脇に置きます。

   バルブ: 閉
8. 準備 8 / 12

   1:18
   6秒

   コーヒーをサーバーに移します。

   バルブ: 閉
9. 準備 9 / 12

   1:24
   4秒

   カップの上にのせます。

   バルブ: 閉
10. 準備 10 / 12

    1:28
    7秒

    バルブを開きます。

    バルブ: 開
11. 11 注湯 11 / 12

    1:35
    2分10秒

    最後は265gまで注ぎます。

    +115g→ 265g 6.1g/s 19秒 バルブ: 開
12. 完了 12 / 12

    3:45
    落ちきり完了。

ノート

グラインダー

650 µm ギャップ。EG-1 / ULF 基準。