日本式ポイントドリップ

パラメーター

15 g

コーヒー

225 g

水

1:15

比率

87 °C

温度

6 中粗挽き

挽き目

2:30

合計

1

杯数

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:30 · 合計

1. 注湯 1 / 4

   0:00

   目標

   40g

   +40g 追加
   60s スロー

   ポイントドリップ：コーヒーベッドの中央に水を一滴ずつ滴下します。サーバーに最初の一滴が落ちるまで続けます。

2. 注湯 2 / 4

   1:00

   目標

   150g

   +110g 追加
   40s サーキュラー

   中央から外側に向かって小さな円を描きながら注湯を続けます。泡が上がってきたら一時停止します。中央がくぼんだら再開します。徐々に注湯量を増やします。

3. 注湯 3 / 4

   1:40

   目標

   225g

   +75g 追加
   20s サーキュラー

   ドリッパーを満たすようにより多く注ぎます。

4. 完了 4 / 4

   2:30

   泡がすべてサーバーに落ちる前にドリッパーを外します。

ノート

ポイントドリップテクニックには精密なケトルが必要です。通常の蒸らしフェーズはありません。中央に一滴ずつ滴下し、サーバーに最初の一滴が落ちるまで続けます。 泡がすべてサーバーに落ちる前にドリッパーを外します。Kono の短いリブが泡のバイパスを防ぎます。

オリジナルソース

Kono によるレシピ、掲載先： kfrm.com.