日本式ポイントドリップ
伝統的な Kono ポイントドリップ法です。中央への一滴一滴の滴下により、嫌な苦みのない濃厚でまろやかなカップが生まれます。
- チョコレート
- キャラメル
- フルボディ
- 中煎り
- 深煎り
- スタンダード
- 中級
- 合計
- 2:30
- 比率
- 1:15
- コーヒー
- 15 g
- 温度
- 87 °C
Kono による Kono Meimon 用「日本式ポイントドリップ」レシピ コーヒー 15 g、水 225 g を使用 (1:15 比率), 87°C で, 目標抽出時間 2:30.
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 87 °C
- 温度
- 6 medium coarse
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
ポイントドリップ：コーヒーベッドの中央に水を一滴ずつ滴下します。サーバーに最初の一滴が落ちるまで続けます。
+40g 60s スロー -
1:00注湯
中央から外側に向かって小さな円を描きながら注湯を続けます。泡が上がってきたら一時停止します。中央がくぼんだら再開します。徐々に注湯量を増やします。
+150g 40s サーキュラー -
1:40注湯
ドリッパーを満たすようにより多く注ぎます。
+225g 20s サーキュラー -
2:30完了
泡がすべてサーバーに落ちる前にドリッパーを外します。
ノート
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オリジナルソース
Kono によるレシピ、掲載先： kfrm.com.
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