低温注湯
アプリで開くKurasu Kyotoが更新したKalita Wave 185のガイドは、低めの湯温、控えめな粉量、段階的な注湯という日本式。繊細な浅煎りに合わせ、紅茶のような口当たり、澄んだ香り、やわらかな甘さを求める。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:45 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5.7g/s 7秒 91°C -
注湯 2 / 50:4030秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 3 / 51:1030秒
円を描くように170gまで注ぎます。
+70g→ 170g らせん 5.8g/s 12秒 -
注湯 4 / 51:401分5秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+80g→ 250g らせん 5.7g/s 14秒 -
完了 5 / 52:45
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
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